ตลาดเครื่องดื่มไทยเดือด! ต่างชาติแห่บุก ร้านเปิดใหม่พุ่งแตะแสน แต่แข่งขันหนักจนหลายรายต้องถอย
ศูนย์วิจัยกสิกรไทยเผยภาพรวมตลาดเครื่องดื่มในประเทศปี 2568 ว่ากำลังคึกคักอย่างต่อเนื่อง โดยคาดว่าจำนวน “ร้านเครื่องดื่ม” ทั่วประเทศจะพุ่งแตะ กว่า 130,000 ร้าน เพิ่มขึ้นราว 4.8% จากปีก่อนหน้า พร้อมมูลค่าตลาดที่สูงถึง 56,900 ล้านบาท
แต่สิ่งที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้น คือ “ทุนต่างชาติ” โดยเฉพาะจากจีน กำลังทยอยเข้ามาจับตลาดเครื่องดื่มในไทยแบบจริงจัง ซึ่งในช่วง 9 เดือนแรกของปีนี้ นักลงทุนต่างชาติหน้าใหม่เข้ามามากกว่าปีก่อนถึง 9% สะท้อนว่าตลาดเครื่องดื่มไทยไม่ได้ร้อนแรงแค่ในสายตาคนไทย แต่ยังกลายเป็น สมรภูมิใหม่ของแบรนด์ต่างชาติ ด้วยเช่นกัน
“กาแฟ” ครองทุกสมรภูมิ เปิดใหม่ทีไร คนแห่จิบทุกมุมเมือง
กว่า 80% ของร้านเครื่องดื่มเปิดใหม่ในไทยตอนนี้ คือ ร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ไทยหรือต่างชาติ ต่างก็ขยับขยายกันเต็มกำลัง ตั้งแต่ร้านเล็กแบบ Takeaway ที่เน้นสะดวกและราคาจับต้องได้ ไปจนถึงคาเฟ่บรรยากาศดีที่เน้นประสบการณ์การดื่มครบวงจร
สาเหตุหลักคือ “คนไทยดื่มกาแฟมากขึ้นทุกปี” จากเดิมที่กาแฟเป็นแค่เครื่องดื่มเช้า กลายเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์ — เครื่องดื่มที่บ่งบอกตัวตน สื่อถึงรสนิยม และบางคนถึงขั้นมองว่า “กาแฟดี มีสไตล์ = ความสำเร็จในชีวิต”
แข่งขันสูงจนล้นตลาด ยอดขายดีแต่รายเล็กล้ม
แม้ตลาดดูสดใส แต่ความจริงอีกด้านคือ “การแข่งขันที่โหดขึ้นทุกปี”
ร้านเปิดใหม่มาก แต่รายได้เฉลี่ยต่อร้านกลับไม่ได้เพิ่มตามไปด้วย หลายแบรนด์ต้องเผชิญกับต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น ค่าเช่าที่แพงขึ้น และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนเร็ว
บางร้านแม้ทำกาแฟดี แต่ไม่เข้าใจเรื่องการสร้างแบรนด์หรือทำตลาด ก็อาจอยู่ไม่รอด
บางรายเลือกสู้ด้วยโปรโมชั่นแรง ๆ ลดราคา แต่สุดท้ายก็ไปไม่ไกล เพราะกำไรหายหมด
ทุนจีนบุกแรง ทั้งเงิน ทั้ง Know how
หนึ่งในจุดเปลี่ยนสำคัญของปีนี้ คือ การบุกเข้ามาของทุนจีน ที่ไม่ได้มาแบบรายเล็ก ๆ
หลายแบรนด์จากจีนมีทั้งเงินทุน เครื่องจักร เทคโนโลยีการชง และระบบแฟรนไชส์ที่ครบวงจร ทำให้พวกเขาสามารถขยายสาขาได้เร็ว และเจาะตลาดคนรุ่นใหม่ได้ไวกว่าแบรนด์ไทยบางราย
ร้านเครื่องดื่มจากจีนบางแบรนด์ยังมาพร้อม “กลยุทธ์ราคา” ที่ดึงดูดใจคนไทย เช่น เมนูเริ่มต้นเพียง 39 บาท แต่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี และตกแต่งร้านอย่างสวยงาม ทำให้คนรุ่นใหม่เลือกเข้าร้านจีนเพราะ “ดูคุ้ม ดูเท่ และถ่ายรูปสวย”
ตลาดเครื่องดื่มไทยยังโต แต่ “ยืนให้รอด” ต้องเข้าใจเกม
ตลาดเครื่องดื่มไทยยังเป็นตลาดใหญ่ที่มีศักยภาพสูง ทั้งในด้านการบริโภคภายในประเทศ และการเป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ที่สามารถต่อยอดไปสู่ตลาดต่างประเทศได้
แต่ในขณะเดียวกัน “การแข่งขันสูงมาก” ใครที่เข้ามาโดยไม่มีแผนหรือจุดขายชัดเจน ก็อาจอยู่ได้ไม่นาน
แบรนด์ที่อยากเติบโตในตลาดนี้ ต้องเข้าใจ 3 เรื่องให้ดี:
Positioning – จะขายให้ใคร และอยากให้คนจดจำในแบบไหน
Experience – ทำให้ลูกค้ารู้สึกดีตั้งแต่แก้วแรกจนถึงบรรยากาศในร้าน
Marketing – ต้องสื่อสารให้โดนใจ ไม่ใช่แค่ทำโฆษณา แต่ต้องสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าให้ยั่งยืน
ตลาดกาแฟไทยกำลังเข้าสู่ยุคใหม่ที่มีทั้งโอกาสและความท้าทาย
และในสมรภูมิที่ร้อนแรงนี้… ผู้ที่เข้าใจทั้ง “รสชาติ” และ “กลยุทธ์” เท่านั้น ที่จะอยู่รอดและเติบโตได้จริง
